Fleisch ist einer der wichtigsten Lieferanten für Eiweiß. Das Eiweiß hat aufgrund der Zusammensetzung der Aminosäuren eine hohe biologische Wertigkeit. Neben Eiweiß enthält das Fleisch viele Vitamine (B-Komplex, A, D) und Mineralien (Kalium, Natrium, Eisen). Eisen aus tierischem Ursprung hat eine bessere Bioverfügbarkeit als aus pflanzlichem Ursprung.
Wildbret gehört neben dem Fisch zu den eiweißreichsten Fleischsorten und ist von überdurchschnittlicher biologischer Verwertbarkeit. Der höhere Anteil an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren lässt sich auf die gesunde Lebensart und Ernährung des Wildes erklären. Wild ist schmackhaft, nährstoffreich, kalorienarm und fettarm.